Пролинспецифическая эндопротеаза - это протеаза пищевого качества, ферментированная Aspergillus niger, высокоспецифичной протеазой, которая отщепляется только от гидроксильного конца пролина.
Пролинспецифическая эндопротеаза
Пролинспецифическая эндопротеаза is a food-grade protease fermented by Aspergillus niger, a highly specific protease that cleaves only from the hydroxyl end of proline. The polypeptide can effectively prevent the formation of cold turbidity of liquid beverages such as beer and juice, thereby improving the non-biological stability of the beer enzyme.
Пролинспецифическая эндопротеаза
Особенности продукта
Холодное помутнение пива и жидких растительных напитков в основном связано с сочетанием пролина в белке и полифенолов с образованием полимера.
Пролинспецифическая эндопротеаза break down sensitive peptides in regions where hydrogen bonding occurs, preventing this interaction from occurring. Due to the specificity of the enzyme preparation, no other hydrolysis will occur and no other parameters will be affected.
Включить метод
Применимо к производству пива: добавление этого фермента может улучшить абиотическую стабильность спасения и снизить холодную мутность, которая используется для замены традиционных диатомовых водорослей и ПВПП, не влияя на пену пива.
Разъяснение, применяемое к овощным напиткам, таким как сок: добавление этого фермента может улучшить его абиотическую стабильность и уменьшить мутность на холоде.
Эксперимент по осветлению пива
Физические и химические свойства
Упаковка и хранение
Мешок для упаковки твердых пищевых продуктов, 25 кг / бочка.
Этот продукт очень чувствителен к температуре, свету и влажности. Следует избегать воздействия высоких температур, влажности, хранить в чистоте, прохладном, сухом и криогенном месте во время транспортировки и хранения.
СПЕЦИФИКАЦИЯ ИЗДЕЛИЯ
Мешок для упаковки твердых пищевых продуктов, 25 кг / бочка.
